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    阿里、騰訊入局小吃快餐行業,餐飲店該如何自救?

     眾所周知,小吃快餐類品牌一般成本小、收益快,而且開店選址容易,因此開店周期短,擴張也快。 近幾年來,很多品牌大佬都在布局這條路線。西貝進軍快餐,海底撈開面店,甚至互聯網巨頭阿里巴巴和騰訊都玩起了跨界,一個在大力籌備燒烤快餐店,一個入股和府撈面。

    阿里、騰訊入局小吃快餐行業,餐飲店該如何自救?


      為什么快餐行業這么火爆?

      一高頻。餐飲與其他行業相比屬于高頻行業,小吃快餐更是餐飲行業中的高頻行業。

        二剛需。民以食為天,每個人每天都要吃飯,快餐是剛需中的剛需。

      三現金流量。餐飲行業現金流充足,不同于其他行業賬上有錢手里沒錢。

      四流量入口。消費者是生意的核心,隨著線上互聯網獲客成本逐漸提升,線上反而成了流量便宜的地方,互聯網企業進入民生行業,就是為了獲取更低成本的流量。

      第五持續性。用戶的口味、喜好會發生變化,但是吃飯的需求不會變,民以食為天,所以這個行業幾乎沒有冬天。

      非品牌連鎖店應該如何改變?

      隨著各品牌大佬紛紛入局,給非品牌連鎖類小吃快餐店帶來了不小的沖擊。面對日益激烈的市場競爭環境,不尋求改變、突破無異于混吃等死。如何在殘酷的環境下生存,成為大多數中小品牌門店的難題。

    阿里、騰訊入局小吃快餐行業,餐飲店該如何自救?


      正宗麥多餡餅通過在餐飲業多年的經驗,提出幾點中肯的建議:

      1、優化就餐環境

      優化就餐環境,提高顧客滿意度。長期以來,非品牌連鎖類小吃快餐店的就餐環境并不理想,尤其是社區店。由于社區的店小生意多,成本管理和工作人員少,提高用餐環境和用餐服務的條件有限,給人的印象多為“臟、亂、差”。隨著消費者意識的逐步提升,即使吃路邊攤,也越來越要求味道、衛生、健康、環境、服務等樣樣達標。

      2、合理制定單價

      采用策略,提升客單價。為了應對生產成本的上升和消費的升級,低客單價店鋪不斷根據時事調整客單價。 但是,客單價低的商店面臨的顧客是考慮性價比的群體,突然提高客單價,客戶易流失。因此,商家要利用策略,讓消費者享受優惠的同時,提升客單價。

      3、創造特色優勢

      突出門店特色,與周邊店面形成差異,從品類入手,提升產品口味,做出自己的特色產品,讓消費者想要就餐時,一時間想到的就是你。當前,小吃快餐店同質化嚴重,各店種類相同,味道也相似。對于小吃店來說,如果線下消費者能在幾百米內,線上消費者能近距離找到替代的商家,就應該提高警惕。

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      俗話說,民以食為天,食以味為先!餐飲本質依舊是產品的品質和口味,要想在餐飲行業長期經營下去,品質需要有保障!隨著各行業大佬紛紛入局,餐飲行業競爭日趨激烈,經營壓力陡增,尤其是對于個體經營業者來說,成本增加,利潤降低,如果想長期經營下去,選擇連鎖加盟是新的趨勢,只有擁有后背力量,才能在當下長期做下去!


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